ESPÁTULA COCINA

¿Cómo elegir una espátula de cocina?

Cada cocinero necesitará una espátula de cocina (o probablemente, varias espátulas) en su caja de utensilios. Aparte de los cuchillos, las espátulas son probablemente los utensilios más buscados en la cocina. Y al igual que con los cuchillos, cuando se trata de espátulas para cocinar, es importante saber cuál es la más adecuada para su tarea. En mi opinión, para voltear los alimentos mientras doro o salteo, uso al menos cuatro tipos diferentes de espátulas, según lo que esté cocinando. Aunque es bueno tener una gran cantidad de utensilios de cocina para elegir, le recomendamos que compre solo los que se ajusten a sus necesidades de cocina. Después de hacer nuestra propia investigación y consultar a cocineros profesionales,

Compra una espátula de cocina antiadherente

Además de las espátulas de acero inoxidable para pescado, también buscamos espátulas que funcionaran con utensilios de cocina antiadherentes. Cuando esté trabajando con sartenes antiadherentes, es importante usar solo utensilios de plástico, madera o silicona para evitar rayar el revestimiento de la sartén. Al igual que las espátulas de metal, las mejores antiadherentes tienen un borde delgado que puede deslizarse debajo de los alimentos. También mantienen la flexibilidad para maniobrar y la fuerza para levantar objetos. Por estas razones, en Mas Masiá nos enfocamos en las espátulas de plástico y silicona para utensilios de cocina antiadherentes, ya que pueden fabricarse más delgadas y flexibles que la madera.

Espátulas de Cocina de silicona y acero inoxidable

• Espátula de acero inoxidable para pescado: este es el ideal platónico de la espátula, con un borde afilado y delgado que se desliza fácilmente debajo de los alimentos dorados, ranuras que distribuyen la tensión para que la comida no se caiga y una compensación flexible y curva.
• Espátula de silicona: para los cocineros que trabajan con sartenes antiadherentes, las espátulas de silicona son una necesidad para mantener las sartenes sin rayones.
• Espátula de silicona para altas temperaturas: son útiles para mezclar natillas y masas, así como para raspar los lados de un tazón o una olla.
• Volteador de metal: estas resistentes espátulas ayudan a aplastar las hamburguesas para obtener bordes bellamente crujientes, y cortan y levantan la lasaña con facilidad.

Otras espátulas que podemos utilizar

• Espátula de madera: este utensilio plano de madera es indispensable para raspar los trozos dorados del fondo de una sartén mientras se desgrasa.
• Espátula acodada: los panaderos adoran estas espátulas de metal largas y estrechas, que le permiten congelar pasteles con movimientos amplios y fluidos y levantar galletas delgadas y quebradizas de una bandeja.

¿Qué tenemos que tener en cuenta?

Las espátulas son caballos de batalla en la cocina. Necesitan poder levantar y soportar artículos pesados ​​mientras maniobran alrededor de alimentos delicados en espacios reducidos. Buscamos muchos tipos de espátulas que sería un placer usar y que lo ayudarían con una amplia gama de tareas, desde cocinar cortes tiernos de carne o mariscos hasta esparcir la masa o el glaseado, en una variedad de superficies de cocción, incluidas las de acero inoxidable o antiadherentes.